Cette ale requiert un malt assez pâle pour obtenir le résultat typiquement canadien.
Ingrédients
| Eau | 10 l | 2 gal |
| Extrait de malt non houblonné | 2.2 kg | 5 lb |
| Sucre | 250 ml | 1 tasses |
| Houblon | 30 g | 1 oz |
| Houblon aromatique | 15 g | ½ oz |
| Eau | 10 l | 2 gal |
| Levure à bière | 1 sachet | |
| Gélatine | 2.5 ml | ½ c. à thé |
| Sucre (embouteillage) | 175 ml | ¾ de tasse |
Densité initiale : 1.038 Densité finale : 1.008 Atténuation : 30° Teneur en alcool : 4.5 %/vol.
Méthode
- Faire bouillir la première quantité d’eau.
- Ajouter l’extrait de malt et le sucre; continuer à brasser en versant l’extrait de malt (il ne faut pas que ça colle au fond).
- Ajouter la première partie du houblon; s’il s’agit de houblon pressé séparer les cônes d’abord.
- Faire bouillir 60 minutes et jeter 1 tasse d’eau sur le moût si les bulles semblent vouloir déborder.
- Ajouter le houblon aromatique et faire bouillir 10 minutes
- Laisser tièdir le moût. Mettre la marmite dans un évier empli d’eau froide pour accélérer le procédé.
- Placer une passoire sur le bac de fermentation principale et y verser le moût; jeter le houblon accumulé dans la passoire.
- Ajouter la 2e quantité d’eau froide.
- Recouvrir et laisser refroidir jusqu’à 20 °C(68 °F).
- Faire fermenter…
Fermentation et embouteillage :
- Pour la fermentation suivre les instructions décrites dans le volet fabrication.
- La fermentation secondaire est terminé lorsqu’il n’y a plus bulle qui s’échappe, la densité devrait être environ la densité finale.
- Pour l’embouteillage suivre les instructions décrites dans le volet fabrication.